That Was Just Your Life (Live San Jose 2009)

Aldo Romero, cocinero peruano que vive en Hawáii, también ha cocinado para el presidente Barack Obama, para Iron Maiden y para los actores de la serie Lost
Aldo Romero es cocinero y surfista. Así que cuando le ofrecieron la posición de chef ejecutivo en Honolulú para la empresa en la que trabajaba aquí en el Perú, vio cómo su sueño se volvía realidad.

Él ocupaba ese mismo puesto en la oficina peruana de Gate Gourmet, uno de los caterings aéreos más importantes, que en nuestro país prepara más de 12 mil comidas al día.

“Para mí –cuenta el chef a elcomercio.pe- lo más interesante de este negocio es cuando atendemos a aviones privados como el del presidente Barack Obama y su familia”.

CON LOS PERDIDOS Y METALLICA
Pero el chef sí ha encontrado un grupo de entusiastas famosos de la comida peruana en las islas del Pacífico. El dueño del catering para la producción de la serie Lost invitó al peruano para que vaya al set de grabación y cocinara a los actores. Él aprovechó la ocasión para sorprenderlos con lomo saltado y cebiche. “La comida les encantó, incluso uno me pidió que la próxima vez añada al menú causa de camarones”.

Vivir en una isla bonita no solo le permite a Aldo Romero cocinarle a diario a 15 mil almas y a famosos que vienen de visita. El chef es también surfer y Hawáii es conocido por sus perfectas olas. Es todo un paraíso que atrae a celebridades que surfean.

Y fue así como el año pasado, mientras se afanaba con la tabla en una playa cerca de su casa, Aldo Romero conoció a Kirk Hammett. “Estaba sentado esperando la racha, cuando a mi lado veo a un patita con cara bastante conocida -cuenta el cocinero-, no aguanté más y le pregunté si era el guitarrista de Metallica.

Entre ola y ola, el cocinero y el rockero conversaron. “En su camioneta me hizo escuchar el demo de su último álbum y hablamos de lo alucinante que sería que Metallica toque en el Perú”. El concierto se llevo a cabo el pasado martes 19 y para Aldo, “seguro fue alucinante”.

CHEF DE LOS FAMOSOS
El menú de Obama fue bastante sencillo y lo preparó personalmente el mismo Romero. “Él come muy sano, generalmente una ensalada, arroz integral con verduras y salmón o pollo a la plancha. Sus hijas y esposa comen un menú más tradicional”.
El chef peruano también ha cocinado para el presidente de Taiwán, el sultán de Brunei, el rey de Malasia, el dueño de eBay y la banda Iron Maiden. Sucede que todos ellos piden al aeropuerto el servicio de catering para sus aviones privados y es el aeropuerto el que los contacta con Gate Gourmet.

Por más que la comida peruana esté en los planes futuros de Romero, cuando trabaja para Gate Gourmet, trabaja platos internacionales, que son los más solicitados, como la comida hawaiiana, francesa, china o japonesa.
El cocinero piensa introducir nuestra gastronomía en Hawáii a través de restaurantes propios. “Curiosamente la gastronomía y la cultura hawaiiana tienen mucha similitud con las peruanas”, explica. La pachamanca en el Perú tiene su equivalente en Hawáii, llamado imu, así
como el caballito de totora se asemeja a las antiguas embarcaciones hawaianas hechas a mano.